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咖啡爱好兴趣课程

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咖啡豆

区分阿拉比卡和罗布斯塔风味差异;

懂得使用新鲜咖啡豆的重要性,怎样保鲜;

怎样储存咖啡。


磨豆、取粉和压粉

了解磨豆机主体各部件名称;

对粉量与萃取时间的关系有基本了解;

掌握维持固定粉量的技能;

粉量校正,目的是达到20-30秒的萃取时长;

磨豆机校正;

磨粉对萃取时长的影响;

磨豆机什么时候需要微调。

压粉前如何均匀布粉。

萃取&冲泡

了解意式咖啡机主要部件及名称;

开启预热咖啡机;

制作espresso流程;

萃取不足、萃取过度、正常萃取分别表现的特点。认识风味平衡、好的crema视觉呈现。

通过对磨豆机的微调改善espresso萃取-时长控制在20-30秒。


牛奶技术

懂得使用新鲜牛奶的重要性;

牛奶卫生的重要性;

达到奶沫质感标准;

牛奶温度技能;

蒸牛奶步骤;

咖啡意式心形拉花

日常清理咖啡机、磨豆机和蒸汽棒的重要性;

演示磨豆机的日常清理;

演示咖啡机的日常清理。

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