咖啡爱好兴趣课程

咖啡豆

区分阿拉比卡和罗布斯塔风味差异；

懂得使用新鲜咖啡豆的重要性，怎样保鲜；

怎样储存咖啡。

磨豆、取粉和压粉

了解磨豆机主体各部件名称；

对粉量与萃取时间的关系有基本了解；

掌握维持固定粉量的技能；

粉量校正，目的是达到20-30秒的萃取时长；

磨豆机校正；

磨粉对萃取时长的影响；

磨豆机什么时候需要微调。

压粉前如何均匀布粉。

萃取&冲泡

了解意式咖啡机主要部件及名称；

开启预热咖啡机；

制作espresso流程；

萃取不足、萃取过度、正常萃取分别表现的特点。认识风味平衡、好的crema视觉呈现。

通过对磨豆机的微调改善espresso萃取-时长控制在20-30秒。

牛奶技术

懂得使用新鲜牛奶的重要性；

牛奶卫生的重要性；

达到奶沫质感标准；

牛奶温度技能；

蒸牛奶步骤；

咖啡意式心形拉花

日常清理咖啡机、磨豆机和蒸汽棒的重要性；

演示磨豆机的日常清理；

演示咖啡机的日常清理。