咖啡手网培训：那么手网烘焙有什么使用秘诀呢？

手网烘焙是咖啡烘焙初学者比较同意上手的烘焙设备，它不仅价格便宜、使用操作简单，而且能够去除烟雾，是咖啡烘焙初学者无可替代的烘焙器材。咖啡手网培训：那么手网烘焙有什么使用秘诀呢？今天就一起来了解一下吧！

首先手净烤的火力要定在强中火。如果先用小火，再用大火，最后用中火，容易造成烘烤不均匀。所以烤手网的时候一定要固定火力，固定火力的强度，然后根据火力的强度调整手网和火焰的距离！

其次，手网的位置要和燃气灶的火平行。稍微上下晃动一下，不要让豆子滚动。本来就有很多不确定因素会导致手净烘焙失败。比如，由于手腕不断以相同的频率晃动手网，容易因手腕疲劳而失去节奏，导致烘焙失败。

所以，即使我们把火力固定下来，均匀的摇一摇，还是有可能出现烘烤不均匀的情况。这很正常。每个咖啡豆的形状、大小、含水量都不一样，抖手网的方法也因人而异。但是，只要热能到达豆子的中心，使其充分膨胀，这种咖啡仍然远比市面上卖的劣质咖啡好吃。咖啡的新鲜度足以掩盖烘焙师的小缺点。

为了避免表面烘烤不均匀，必须先去除水分。一般生豆的颗粒大小、果肉粗细、水分含量等都不一致。只要不使用顶级咖啡，手选这一步就不嫩，省略。忽视这一点是咖啡烘焙的一个大忌，会导致咖啡烘焙表面和内外烘焙不均匀。

用手网烘烤时，在第一次爆裂前10分钟，使手网与火保持一定距离，在火上慢慢烘烤，使水分蒸发，消除含水量不均。对于刚接触手净烘焙的新手，可以先练习浅烘焙，再熟练尝试深烘焙。判断烘焙何时停止不仅是豆子的颜色，还有豆子的声音。无论是手工网烤还是机械烤，豆子都要经历两次爆皮期。爆可以让豆子膨胀变大。

第一次爆发的结束是中烤的结束，第二次爆发的结束是深烤的结束。但是，无论你有多喜欢轻烤咖啡，也不能一直到第一次爆发期才停止烘焙。这时候因为豆子还没有完全膨胀，所以大部分中心还没有烤好。中心有“核”的咖啡会产生涩味和刺鼻的味道。