咖啡师培训--1分钟了解冰滴咖啡
相对于其他咖啡的高温萃取,冰滴咖啡反其道而行之,采用0度的冰水混合物,萃取温度维持在5度左右,如此的好处是萃取出的咖啡液口感纯净,几乎没有酸涩感,醇厚质地却得以保留,在很大程度上保留了咖啡的甘甜,层次丰富并有延展性,冷香浓郁;同时较强的冲击力与持久的回韵,让冰滴咖啡有着截然不同的风味。
或许在常人看来,喝咖啡是一件很慢节奏的事,实则不然,咖啡制作是个争分夺秒的过程,就拿手冲来说,烧水,研磨,温壶,温杯,闷蒸,萃取,几乎一气呵成,整个过程不过十分钟左右,干净利落。而冰滴咖啡是通过冰水经阀门控制,一滴一滴穿透咖啡粉萃取而得,光是制作过程就需要几个小时。
当冰块融化成的水滴滴入研磨好的精品咖啡粉之中,将渗透、过滤后出来的冰滴咖啡,仔细封好,放入冰箱冷藏三天,以最美最曼妙的样子来到我们的眼前。
冰滴拿铁:125ml牛奶+75ml冰滴咖啡
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冰滴咖啡65ml+啤酒135ml
男士们欢呼吧
人生,有时候就像这冰滴咖啡。有些等待,是值得的···
如果有一天,喝到它做出来的咖啡,会不会有另外一种别样的情怀?那一滴滴的咖啡液滴落,仿佛把时光滴落在杯中,细细品尝时光间隙中每一毫秒的温存。这样的一杯咖啡,把浪漫、情怀。诗意、等待集于一杯,就如同爱情一样,不急,总在一个间隙中,我能遇见你。
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