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青岛咖啡培训——如何才能研磨出一杯好咖啡

编辑:青岛爱尚咖啡有限公司  时间:2017-08-24

   一杯好咖啡不仅需要咖啡机的精心准备,还需要仔细研磨咖啡豆。咖啡师的运动已经决定了一杯咖啡的颜色,味道,气味等,咖啡是咖啡是最重要的政策制定者,以及如何磨咖啡豆,已经成为每一个咖啡师应该拥有的基本技术。青岛咖啡培训——如何才能研磨出一杯好咖啡

第一,是咖啡研磨的理想时间
   咖啡研磨的理想时间是在烹饪前研磨。由于粉末状的咖啡容易氧化和分散,所以不需要适当的储存就可以轻易改变咖啡粉,煮咖啡也不容易。
第二,咖啡研磨的黄金法则
   研磨精度越好,咖啡的表面积越大,提取率越高;通过与水的长期接触也可以提高萃取率。不管怎样,只要这两个因素是平衡的,美味的咖啡就离我们不远了。

第三,要遵循什么样的原则
  1。工作应选择适合煮沸方法的磨削程度;
  2。研磨时产生的牛的温度较低;
  3。磨后均匀粉粒;
  4。磨前沸腾。
  研磨咖啡豆时,粉末的厚度取决于它的烹饪方式。一般来说,烹饪时间越短,研磨粉越好。烹饪时间越长,研磨粉越厚。

第四,研磨工具的选择
   无论使用什么样的研磨机,都可以在操作过程中摩擦出热量。好的材料大多是高度挥发性的,研磨的热量会增加挥发速率,而芳香醇则会在空气中消失。咖啡豆磨后,细胞壁会完全塌陷,表面面积会增加很多,氧化和老化速度更快,咖啡会在30秒到2分钟内消失。因此,最好不要购买咖啡粉,最好买咖啡豆,磨碎后再喝,地面应尽快洗净。在磨豆机发明之前,人类用石头杵和臼磨咖啡豆。一位医生对这种古老的工具进行了试验,并将其与现代的研磨机进行了比较,据说这是用杵和石碗制作的最美味的咖啡粉。

   根据逻辑推理,这种杵会在撞击的过程中打破咖啡豆,它不应该破坏细胞壁,保持咖啡的良好成分。然而,在现代生活中,用杵和石臼磨咖啡豆几乎是不可能的,所以选择一个好的磨床是很重要的。

青岛咖啡培训——如何才能研磨出一杯好咖啡

第五,研磨的方法
  咖啡豆的研磨方法可根据其大小分为粗磨、中磨、细磨。根据咖啡用具的不同,使用适当的研磨方法。此外,还可以研磨细粉或磨粉(粉粉)。
  1。精细研磨:颗粒的大小,粒状糖的大小。
  2。中等研磨:颗粒是粒状糖和粗糖混合物的大小。
  3。普通研磨:颗粒的大小和粗白糖一样大。
 

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