青岛咖啡培训——如何才能研磨出一杯好咖啡
一杯好咖啡不仅需要咖啡机的精心准备,还需要仔细研磨咖啡豆。咖啡师的运动已经决定了一杯咖啡的颜色,味道,气味等,咖啡是咖啡是最重要的政策制定者,以及如何磨咖啡豆,已经成为每一个咖啡师应该拥有的基本技术。青岛咖啡培训——如何才能研磨出一杯好咖啡
第一,是咖啡研磨的理想时间
咖啡研磨的理想时间是在烹饪前研磨。由于粉末状的咖啡容易氧化和分散,所以不需要适当的储存就可以轻易改变咖啡粉,煮咖啡也不容易。
第二,咖啡研磨的黄金法则
研磨精度越好,咖啡的表面积越大,提取率越高;通过与水的长期接触也可以提高萃取率。不管怎样,只要这两个因素是平衡的,美味的咖啡就离我们不远了。
第三,要遵循什么样的原则
1。工作应选择适合煮沸方法的磨削程度;
2。研磨时产生的牛的温度较低;
3。磨后均匀粉粒;
4。磨前沸腾。
研磨咖啡豆时,粉末的厚度取决于它的烹饪方式。一般来说,烹饪时间越短,研磨粉越好。烹饪时间越长,研磨粉越厚。
第四,研磨工具的选择
无论使用什么样的研磨机,都可以在操作过程中摩擦出热量。好的材料大多是高度挥发性的,研磨的热量会增加挥发速率,而芳香醇则会在空气中消失。咖啡豆磨后,细胞壁会完全塌陷,表面面积会增加很多,氧化和老化速度更快,咖啡会在30秒到2分钟内消失。因此,最好不要购买咖啡粉,最好买咖啡豆,磨碎后再喝,地面应尽快洗净。在磨豆机发明之前,人类用石头杵和臼磨咖啡豆。一位医生对这种古老的工具进行了试验,并将其与现代的研磨机进行了比较,据说这是用杵和石碗制作的最美味的咖啡粉。
根据逻辑推理,这种杵会在撞击的过程中打破咖啡豆,它不应该破坏细胞壁,保持咖啡的良好成分。然而,在现代生活中,用杵和石臼磨咖啡豆几乎是不可能的,所以选择一个好的磨床是很重要的。
青岛咖啡培训——如何才能研磨出一杯好咖啡
第五,研磨的方法
咖啡豆的研磨方法可根据其大小分为粗磨、中磨、细磨。根据咖啡用具的不同,使用适当的研磨方法。此外,还可以研磨细粉或磨粉(粉粉)。
1。精细研磨:颗粒的大小,粒状糖的大小。
2。中等研磨:颗粒是粒状糖和粗糖混合物的大小。
3。普通研磨:颗粒的大小和粗白糖一样大。
上一条: 咖啡师培训——咖啡市场的发展趋势
下一条: 咖啡烘焙:愿你与咖啡结缘
相关新闻
- 世界各国咖啡文化--- 风景在外面的意大利
- 世界各国咖啡文化---德国
- 影响萃取的重要因素-豆子的硬度
- 美国精品咖啡协会简介
- 世界各国咖啡文化-英国的文艺咖啡馆
- 什么是混合咖啡!又称为拼配咖啡!极其口感,风味的类型!
- 世界各国咖啡文化--维也纳
- 世界各国咖啡文化--- 咖啡登陆法国
- 有关不良咖啡的术语 (I)
- 【青岛咖啡师培训】游走在世间的奇葩coffee
- 咖啡师培训——咖啡市场的发展趋势
- 咖啡烘焙培训的过程
- 青岛咖啡师培训——不同咖啡的咖啡因含量对比
- 咖啡豆批发:不同形态下的咖啡,需要不同的温暖
- 青岛咖啡烘焙师培训——什么是一杯好咖啡
- 咖啡豆批发怎么磨与注意事项
- 青岛金杯萃取与手冲咖啡班烘烤技术
- 爱尚高级咖啡师课程~目前行业内设置内容最全的咖啡师课程,让自己的咖啡梦想高水准起航!
- 高级咖啡烘焙与感官杯测文化学院设置
- 爱尚咖啡ACIC国际高级咖啡师认证课程~高格证书世界通用,让自己拥有炫酷的技艺来行走天下