咖啡豆批发：不同形态下的咖啡，需要不同的温暖

        今天咖啡豆批发要较为全面的介绍一下影响咖啡风味的因素，例如温度、雨量、土壤等，那么今天我们将从几个方面向大家介绍一下温度对咖啡风味的影响。

咖啡豆批发：温度——咖啡树种植阶段

        阿拉比卡种咖啡树生长最佳年均温度宜在18-22度间，最低年均温度16度，最高年均温度26度；罗布斯塔种咖啡树生长最佳年均温度宜在20-25度间，最大范围在14-30度间。

        温度与咖啡有着密不可分的联系，温度过高或过低不仅明显影响咖啡树的生长过程，且影响咖啡的糖分、养分的形成，更直接反映于咖啡风味。举个例子，由于赤道地区温度相对较高，因此，赤道附近海拔达2000米的国家还可以达到阿拉比卡种咖啡树种植的最佳种植温度；但在其他地区甚至亚热带，海拔才到1200-1500米温度就已经很低，而无法承载咖啡树的种植了。海拔越高，咖啡树生长越慢，咖啡密度越高，其风味就越丰富。因此，比如危地马拉、洪都拉斯、哥斯达黎加等国家就是按照海拔对咖啡进行分类的。

咖啡豆批发：温度与咖啡处理阶段

       咖啡豆的静制方法有四种：干燥式精制法、日晒式精制法、水洗式精制法以及半水洗式精制法。

       有日晒，自然就需要有阳光和温度！温度低，则需要延长干燥时间，发酵味与果香味更强，但干燥时间过长，则有过度发酵的味道。如果是水洗法，水洗法处理后的羊皮纸咖啡，对温度要求十分严格，不能过高或者过低，要保持持续不断的干燥且不能回潮。

       咖啡豆的处理方法无绝对，因地制宜、因时制宜。

咖啡豆批发：温度——船运与仓储阶段

       因为咖啡处理以及干燥装袋之后，其本身温度保持在百分之十二左右。因此周围环境的湿度与温度一定得有所控制，过度潮湿或者干燥都会对咖啡造成影响。温度建议在10-20摄氏度。温度过低，可能导致集装箱内湿度过高；温度过高，则会导致咖啡加速衰老以及水分流失，从而破坏咖啡质量。

 咖啡豆批发：温度——烘焙阶段

       烘焙阶段是第一个温度唱主角的阶段！

       整个烘焙过程都是温度起主要作用。温度的高与低、温度升降的快慢以及幅度，温度延长的时间等都直接影响到咖啡口感。

咖啡豆批发：温度——萃取阶段

       萃取阶段的水温应根据豆子本身的特性以及新鲜度的变化而变化。

       高水温与低水温所形成不同影响一个较简单基础的变化准则如下：

       水温低，咖啡醇厚度低，口感单薄，滋味单一，苦味低但酸味高

       水温高，咖啡醇厚度高，口感厚重，滋味丰富，苦味明显但酸味降低。

温度——饮用阶段

薄一点的杯子让温度降的快，减少焦苦味；厚一点的杯子，有利于保温，适合高温饮用的咖啡。