爱尚咖啡ACIC国际高级咖啡师认证课程～高格证书世界通用，让自己拥有炫酷的技艺来行走天下

编辑：青岛爱尚咖啡有限公司时间：2017-11-02

爱咖啡，

是一种优雅的生活方式，

爱咖啡，让我们聚在一起。

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世界上所有顶尖技术的背后都是由其相对应的顶尖理论所作为强大的支持，没有理论作为支持的技术是不科学不严谨的。咖啡技能亦是如此，科学严谨的咖啡理论，却是咖啡实践操作的最重要的理论支持。

爱尚咖啡文化学院秉承着严谨科学的教学原则，即在重视咖啡理论教学基础上，更加重视学员的实际操作。真正做到理论与实践相结合，让学员更多的时间都用在思考实际练习上面。

30%的咖啡理论：

咖啡文化基础知识；

咖啡起源，文化发展；

咖啡原种分类；

世界各国咖啡原产地及其咖啡豆；

世界三大洲各国精品庄园咖啡豆基础知识：

不同豆种的风格的表现

地理环境对咖啡豆风味影响。

不同生豆处理方式（水洗、日晒、半水洗）及带来的风味特征。

认识器皿与煮制方法；

意式咖啡的理论知识；

意式咖啡定义及其概述；

意式咖啡研磨与萃取关系；

牛奶成分解剖与发泡理论；

浅析半自动咖啡机内部工作原理；

半自动磨豆机工作原理及日常维护；

半自动磨豆机调试；

70%实践操作：

精品级别咖啡豆“手冲冲泡练习；

培训期间手冲冲泡，来自世界三大洲各国家著名庄园的40~50余款精品咖啡；

学员将学习学院派手冲中根据不同烘焙度所采用的三种手冲方法，并有机会了解世界上所有手冲咖啡的技术展示；

各种经典咖啡器具操作；

传统经典花式咖啡、含酒精咖啡操作；

意式花式咖啡、含手绘咖啡操作；

咖啡烘焙体验与杯测品鉴增加对咖啡的认识，提高对咖啡烘焙及杯测的兴趣；
36味咖啡闻香瓶，嗅觉训练；

意式咖啡操作；

萃取不足、萃取过度、正常萃取所呈现不同的表现特点。认识风味平衡、好的crema视觉呈现；

通过对磨豆机的微调改善espresso萃取时长；

意式咖啡速度出品与考核；

单品咖啡萃取、意式咖啡萃取技术考核、出品、服务；

关于ACIC美国国际资质认证

ACIC是由美国哈佛大学、德州大学、耶鲁大学、加州大学、杜克大学、森坦那瑞商学院等美国数十个著名院校的专家教授共同组成的学术认证团体，在全球范围内从事国际职业资格认证、国际特殊项目认证以及国际标准化认证的专业机构，长期致力于专家级高水平认证、考试服务，得到美国政府的合法注册，所有课程均获得了美国教育部的认可，总部设在美国，在全球各地教育培训中心的教学活动均符合美国联邦政府教育部和各州法律规定的要求。ACIC亚太地区总部设在香港，其中文名称“美国国际资质认证中心”已在香港政府正式注册备案，受法律保护。