青岛咖啡师培训：咖啡拉花的做法

一杯成功的咖啡加拉花的4个要素：

1）咖啡:一杯萃取正确的咖啡也是必不可少的，毕竟，这是一种入口的饮料，而不是纯粹的装饰性的艺术，以确保其入口的质量。如果你想做纯意式浓缩咖啡，一定要用泵压式咖啡机。

2）全脂牛奶:不要用脱脂牛奶，因为脱脂牛奶中的脂肪含量太低，所以奶泡的口感会比全脂的差很多。

3）蒸汽奶泡机或者手动奶泡壶:什么是奶泡?就是牛奶和空气的混合物。制造气泡的方法就是把空气抽到牛奶里。原理很简单，但真正的生产一杯精致的牛奶并不是一件简单的事情。常见问题:在牛奶中，用厚硬的泡沫制成，奶泡可以浮在水面上与咖啡完全混合，所以喝的时候享受不到奶泡与咖啡充分混合的细密质感。蒸汽奶泡沫机器现在可以用来制造奶泡，几乎所有的泵压式咖啡机都有这个功能

4）尖嘴拉花杯（打奶缸）：这个东西是最容易被忽略掉的一个了，别看他不起眼，但作用也不小。奶泡对温度的要求比较高，在60~80度会产生品质做好的奶泡，你的手可以通过不锈钢的奶缸感觉到牛奶的温度。其次在制作拉花式，小小的尖嘴就像是画家的画笔。

青岛咖啡师培训拉花制作步骤简介：
1. 制作好的ESpresso咖啡中添加做好的奶泡。
2. 等到倒入的奶泡和咖啡已经充分混合时，表面会呈现浓稠状。
3. 由于奶泡体积比较大，最好是Cappucino杯或者是马克杯，用比较大的杯子。
4.拉花，左右晃动拿着拉花杯（打奶缸）的手腕，重点在于稳定的让手腕做水平的左右来回晃动。

青岛咖啡师培训拉花咖啡的做法步骤

1. 用咖啡机制作咖啡espresso

2. 牛奶加热至70度，用奶泡器打出均匀的奶泡，撇去表面过大的浮沫。倒入拉花杯中

3. 咖啡杯倾斜45度，找个注入点，平稳地注入奶泡，以化圈的方式融合咖啡和奶泡。

4. 当杯中液体达到一半时，慢慢平放咖啡杯，同时放低拉花杯并左右摇晃幅度加大并慢慢减小，使咖啡表面出现纹路，

5. 当表面出现足够的纹路时，拉花杯慢慢放低流速并笔直而且平稳的向相反的方向划出细细的线条。（叶子中间的梗部）

6. 拉花完毕后彻底放平咖啡杯。一杯拉花咖啡就完成啦