青岛咖啡烘焙师培训：白咖啡

白咖啡的历史由来：

白咖啡是马来西亚的土特产，约有100多年的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的，而是采用特等Liberica、Arabica和Robusta咖啡豆及特级的脱脂奶精原料，经中轻度低温烘培及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，不加入任何添加剂来加强味道，甘醇芳香不伤肠胃，保留咖啡原有的色泽和香味，颜色比普通咖啡更清淡柔和，淡淡的奶金黄色，味道纯正，故得名为白咖啡。

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白咖啡的特点

口感爽滑、纯正、香浓

白咖啡酽而不腻，不带一丝苦涩，爽神舒心。饮后齿颊留香、令人回味无穷。

超低的碳烧、焦苦及酸涩味

白咖啡不加焦糖以低温烘培而成，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦味、酸涩味降至最低，保留原始咖啡的自然风味及浓郁的香气。

喝了白咖啡不燥热、不上火，健康长寿

白咖啡完全不掺任何杂质，不含任何添加剂，不加焦糖及人造牛油，一般不含糖，低热量，低咖啡因，对胃肠道无任何不良刺激，吸收率高，甘醇芳香不伤肠胃，既符合了现代人健康瘦身的要求，又避免了饮一般咖啡所带来的燥热烦恼，为生活中的平凡更添一丝精彩。随着现代生活节奏的加快，一包白咖啡能消除你的疲劳，松弛你紧张你神经，让你更有活力面对各种人生挑战。

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白咖啡的烘焙方法

低温烘培

烘焙--是每一颗咖啡豆勾画性格、孕育香味最重要的一个步骤。白咖啡生豆透过烘焙，呈现出优雅的褐色，这种烘焙的方法又能保存咖啡豆的原味，又可适度释放芳香，在15-20分钟时，油脂开始浮出表面，豆子被烈火烫烧出油亮的深褐色,这时咖啡的酸、甜、苦味达到最完美的平衡点，咖啡豆的性格也被线条分明的刻画出来。

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