咖啡烘焙情况分析
有人说咖啡焙炒很简单,一教就会,中国市场上,现有很多的咖啡教学,几乎人人都是大师。真是好笑,如果真的那么简单,又何须花费几千块钱来跟你学,在家用锅就好了,反正自家用量不大。如果不是简单,又岂是你几天就可以教会的。咖啡烘焙培训,爱尚咖啡。
什么叫巴西咖啡?巴西咖啡就是用巴西原产地的生豆,焙炒后的咖啡,至于炒到什么颜色,什么火候,要视咖啡的质感、密度而定。巴西生豆,你可以从轻炒开始,一直到意式焙炒,它都叫巴西咖啡。用什么焙炒度最适合巴西咖啡,则视每个人的喜好口味而定。自己喜欢的,就是最好的,顾客接受的,就是最好的。咖啡烘焙培训,爱尚咖啡。
关于口味问题,有很多人问,巴西是什么口感,应是什么口感。巴西咖啡就是巴西咖啡的口味,哥伦比亚咖啡就是哥伦比亚咖啡的口味。问题是,你想让咖啡变成什么口味,炒到意式,甚至炭化,还会有酸味吗?应该只是苦味或焦苦味。当一个合格的师傅教学生时,应告诉他们这个原理,一个合格的烘焙师傅,应该明白这个道理。咖啡烘焙现状有点乱。咖啡烘焙培训,爱尚咖啡。
当然,每种不同的咖啡,在与炉火热切的对话中,都在寻找适合自己风味的最佳焙炒度。就像专业的烘焙师,也在不停地寻找适合每一款咖啡的最佳烘焙度。可见,烘焙咖啡并不是一件很简单的事,也不是三五天就能精通的。只有不停地摸索试验,才会理解咖啡焙炒中的奥妙。咖啡烘焙培训,爱尚咖啡。
同样的咖啡生豆,选择不同的焙炒度,炒出来的咖啡风味会不一样,不同的人炒出来的咖啡豆也会有所不同,甚至会大相径庭。就好比同样的食材,路边小摊的厨师和星级酒店的厨师,炒出来的东西是不一样的,当然价值也不同。咖啡烘焙培训,爱尚咖啡。
稳定的咖啡生豆原料,稳定的产品质量,丰富的焙炒经验,。可能也有很多咖啡发烧友,一直在寻找属于自己喜欢的独特的咖啡,也想亲自动手,享受其中的乐趣,都无可厚非。最贵的不一定是最好的,牙买加也有很多不好的咖啡。其实没有所谓的档次咖啡,只有两种咖啡;好咖啡和坏咖啡,好的咖啡你不一定喜欢,也不一定最好喝,但坏咖啡一定不好喝。咖啡烘焙培训,爱尚咖啡。
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