咖啡手冲培训告诉你手冲咖啡滤杯的选择与运用

喜欢用手煮咖啡的人享受一种仪式式的生活。事实上，这不仅仅是一个美丽的词，因为手工制作咖啡的所有方面都是非常特殊的。今天，咖啡手冲培训就来告诉你如何控制水通过过滤杯通过咖啡粉的时间。这对萃取咖啡的味道有微妙的影响。

滤杯的种类有很多，不管是哪一种，都各有特性，不只是外型的不同，每个细节的设计也影响着流速、萃取时间、咖啡的口感，每种器具都不太相同。

滤杯“肋骨”的作用

滤杯内的很多「肋骨」，即导流槽，咖啡手冲培训告诉你它有两个作用：其一，可以引导水流，降低水流的速度来进行更好地萃取；其次，刚烘好的豆子，特别是深烘的豆子，会有很多二氧化碳，闷蒸时会有大量的二氧化碳排出，有部分滤纸和滤杯贴合在一起，有部分和肋骨贴合在一起，产生空隙，利于二氧化碳的释放，提升萃取的均匀度。

如果没有沟槽的话，注入热水后，空气就只能从杯底的滤孔排出，而剩下排不出的空气就会从闷蒸状态中的咖啡粉表面排出，咖啡粉表面破出一个洞，冷空气进入，咖啡便得不到充分闷蒸。得不到充分闷蒸自然就会使咖啡失去一定的风味。

滤杯的分类

滤杯分类的标准有好多种，常用的一个按照材质分类，咖啡手冲培训 告诉你可以分为陶瓷，铜质和塑料。另一个是按照孔洞数量可以分为单孔、双孔、三孔和多孔。

一.材质分类：陶瓷、铜质、塑料

陶瓷：陶瓷滤杯需要事先预热，因为水碰到陶瓷表面，温度会降低，但陶瓷的优点是保温性佳，加热一次后，温度能维持很久，适合冬季使用。

铜质：铜质滤杯无论导热性还是保温性都是非常出色的，但它的缺点也是非常明显的，价格高而且保管不易，如果没有擦干水分就会容易生锈，所以每次使用完毕就要擦干之后存放在干燥阴凉的地方。许多玩手冲的咖啡达人都会收藏铜质滤杯，毕竟铜质滤杯的魅力是显而易见的。

铜制的滤杯从外观上看就很有质感，有相当一部分人乐于收藏铜制滤杯，而且保温性和导热性都很出色。但如果不好好留心养护，残留的水滴会让铜器氧化出一

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