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咖啡手冲培训:教你成为“手冲咖啡达人”

编辑:青岛爱尚咖啡有限公司  时间:2019-03-07

 

 

太快的时间和生活需要放慢速度来治愈。就像一杯咖啡,它从一个快节奏的“瞬间”变成了一个安静的“手冲”的时尚。咖啡手冲培训,青岛爱尚咖啡有限公司

为什么手冲咖啡这么流行?因为它可以还原咖啡最本真的味道,而且它的工具简单,冲法简单,容易普及,能够与人产生分享与交流。不同品种、不同产地、不同手法所带来的咖啡风味都不一样,或许就是那种“一千个人能冲出一千种口味”的独特性,是手冲让越来越多人为之着迷的原因。咖啡手冲培训,青岛爱尚咖啡有限公司

手冲自有一套系统,比如手冲壶一般用不锈钢或者铜壶,不同地区会用不同形状材质的滤杯,水要用干净的水,免得太多异味抢了咖啡风头,水温、水粉比例都自有规定。在李老师的带领下,每位参与者都成功冲泡出了一杯属于自己味道的咖啡。

1. 咖啡粉与水的黄金比例是1:15,我们在现场泡一杯用的是15g的咖啡豆,225ml的水。用的是埃塞俄比亚(咖啡的发源地)的咖啡豆,称好之后,用专业的机器磨好咖啡粉。

 

2. 滤纸先放在滤杯里,用水湿润。然后把咖啡粉倒在有滤纸的滤杯里。

3.水温烧热到90度,李老师说,超过90度,比如93度左右也可以,因为烧热到冲泡会有一段时间差,等冲泡时刚好是90度左右最佳。咖啡手冲培训,青岛爱尚咖啡有限公司

4.冲泡时,先倒入一点水,让咖啡粉全部湿润膨胀,这个过程叫做“预泡30秒”。咖啡手冲培训,青岛爱尚咖啡有限公司

5.然后用均匀的水流,在1分20秒内把225ml水注入到咖啡粉内(这个时间包括了预泡30秒)。冲的时间不能太长,时间越长咖啡越浓。

咖啡手冲培训,青岛爱尚咖啡有限公司

 

 

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