青岛咖啡培训教你玩出新花样

       一杯小小的咖啡充满浓浓的惬意，在家的时候无论会友还是自己品尝，都是生活中最美好的时刻。那么问题来了，手冲咖啡有N种方法，你的手冲咖啡好喝吗？在家还要外点是不是会失去原本的味道？今天给你介绍青岛咖啡培训常用的五种姿势，了解怎么玩转新花样。

       第一种：搅拌法。

       不要感觉名字很low，在2012年的WBC上，MattPerger使用后，并获得了当年的冠军，从此在欧美和澳洲火速流行起来。搅拌法需要把咖啡粉磨到很细，然后注入50g左右的水，十字方向来回均匀搅拌，使咖啡粉与水充分接触，30秒后再注水，在2分钟时完成注水。而深度烘焙的豆子需闷蒸至15秒后注水，1分钟30秒时完成注水。

       优点：搅拌法能放大其咖啡豆的优点，特别是增强了咖啡豆的口感，并且不会太单薄。

       缺点：虽然它风味更加明显了，然而它的回甘却削弱了很多。而且这方法对咖啡豆的品质要求很高，如果使用较差的咖啡豆，只会无限放大其不良的风味。还有就是，由于此方法要求的咖啡粉研磨度很细，加上充分的搅拌，掌握不当容易过度萃取。

        第二种：学院派冲法

        学院派冲法操作简单并且具有稳定性。从中心往外注水，然后进行闷蒸，等到塌陷后开始再次从里到外慢慢注水。但是这种手法对手冲壶要求较高，需要手冲壶水流细腻、垂直、稳定和均匀，这样才能冲煮出一杯好咖啡。

       优点：学院派冲煮方式很稳定，适合大部分滤杯和新手。

       缺点：同样的，它的优点也成就了它的缺点。很多咖啡爱好者都认为这冲煮方式太过于稳定，无法形成自己的风格与特色。

       第三种：点滴法

       点滴法就像沙漏一样，一点一滴的滴落在咖啡粉中，完全精致耗时啊!先用水集中一点一点的把咖啡粉预浸湿润，当滴了差不多1/3的时候，便可以开始注水，当咖啡粉的水位到顶时即可停一停，当水位下降到一半时，再次注水。

       优点：点滴法可以使得咖啡豆的甜味突出，避免了酸涩、苦杂味。

       缺点：它需要非常稳定的握壶手法和耐心，它除去的咖啡的酸涩味全部都移交到了你的手上。也有朋友表示，除去的酸苦味，也会使得咖啡的风味并没有那么完整。

       第四种：火山冲

       这种手法适合于深烘的咖啡豆。它利用豆中含有的二氧化碳，经过多次的闷蒸，咖啡粉鼓得像火山喷发一样，所以深烘豆更适合的原因也是因为它含有更多的二氧化碳哦。火山冲大多使用法兰绒和V60，因为中间粉层很厚，所以它主要在中间以1元钱硬币大小的位置注水。火山冲前半段的要点是在不破坏粉层的前提下，充分萃取。而后半段是均匀注水，为了防止中间的过度萃取，起到一个稀释的作用。

       优点：咖啡口感香醇，有着醇厚结实的body，回甘明显。

       缺点：由于火山冲的前1/3是过度萃取，而后2/3是萃取不足，导致咖啡液很不均匀，在冲完后需充分摇匀，令两段“失败”的咖啡液混合在一起，形成完美的咖啡。然而摇匀的时间里，会使得温度下降，若想直接保持温度用高温萃取，又会导致咖啡干涩。

      第五种：松屋法

      用勺子在咖啡粉中挖一个大坑，离粉面约750px，从中间开始注水，直到咖啡液开始滴落，再像画圈一样往外画圈注水把咖啡粉浇湿，盖上盖子闷蒸。3分钟后，开始均匀不间断的注水。当咖啡液到达咖啡壶一半的时候停止注水，这时再加入热水稀释便可。

       优点：即时经过一段时间，咖啡的风味也不会有很大的变化。

       缺点：有朋友说因为萃取时间太长，风味会挥发掉不少。所以导致咖啡风味没有很大的变化，你觉得这是它的缺点还是优点呢?

       青岛咖啡培训认为一杯咖啡的好坏在于过程和满足你心情的体现，适合自己的才是最好的，你觉得呢?