咖啡手冲培训：手冲需具备的六大条件

       咖啡作为日常生活中必不可少的饮品之一，人们已经不在局限去品尝一杯咖啡，而是去享受动手制作的过程，作为一名资深咖啡手冲培训人员，来跟大家分享一下，做好手冲咖啡的六大条件。

       （1）咖啡豆的品质是首要条件。

       品茶的人都知道，不同季节相同品种的茶都存在不同的味道，咖啡也是一样，新鲜合格、正确烘焙的咖啡豆，是成品咖啡冲泡的前提原材料，材料的好坏就显得至关重要了，由于咖啡豆自烘焙加工当天起，在正确存储条件下，咖啡的风味期限约为3个月左右，而继续往后走，咖啡豆风味流失殆尽，将只会剩下难喝的苦味、和涩味。因此，首先，应选择3个月以内的咖啡豆进行冲泡，方可以得到不错的咖啡品质。

       （2）咖啡豆研磨粗细要求

       手冲咖啡通常选用较为偏粗的研磨状态进行冲泡，由冲下去的水柱力量去进行咖啡粉的拍打、融合、释放、滴滤这一流程，那么，研磨当然也不会一成不变，实际操作中，可根据咖啡豆烘焙程度来进行改变研磨颗粒的大小选择，例如：浅烘焙的咖啡豆，则可以选择偏细一些的研磨，让咖啡的风味更易于溶解、和释放；

       （3）冲泡水温与咖啡豆烘焙程度的联系

       有经验的咖啡师在实际操作过程中，会根据咖啡冲泡器皿的选择、咖啡豆烘焙的程度、以及想要达到某种风味倾向的方式来控制、调节水温的高低，所以有时候用到85-95水温都是常见情况，从而不拘于框条、灵活变化！

       （4）冲泡水质的选择

       冲泡咖啡的水质应选择酸碱适中的水质（PH=7），来进行咖啡的冲泡，这样情况下冲泡出来的咖啡，在风味层次、和口感上颇为活泼、和明朗；

       （5）闷蒸的控制

       为释放咖啡颗粒中的气体（以二氧化碳为主）。一般来说，离烘焙时间越接近，通常预浸时的冒泡越多。而焙度较深的咖啡豆因为含水量较少，在闷蒸过程中释放的气体也会比焙度较浅的咖啡豆来得多；

排出气体后的咖啡颗粒若能均匀吸水饱和，可让后续的萃取均匀。简而言之，闷蒸时咖啡粉颗粒间的空气受热膨胀，同时释放大量的二氧化碳，而咖啡粉颗粒间出现短暂的空隙层，将提供正式注水时热水透过粉层时所需的空间。

       （6）冲泡水流的控制带来的品质影响

       在冲泡一杯咖啡时，水流的高度、和粗细程度、绕圈的速度等方面，尽可能做到相对一致性，

       这样不仅可让水流力度一直维持在统一状态，而且可让咖啡释放均匀，出来的风味将匀称、和谐、达到一定的统一性；加入冲泡水流时高时低、常常断流等情况，那么咖啡很可能风味杂乱等状况了

       想要去咖啡手冲培训的小伙伴要记住，在几天的时间内一定要做到三步结合（学、看、练）才能做出自己想要的好咖啡。