青岛咖啡拉花教你如何玩出咖啡拉花
咖啡拉花听起来很浪漫,经常在咖啡馆点拿铁或卡布奇诺。文艺青年或多或少了解拉花咖啡拉花是怎么来的?自己能不能在家做一杯有情调的拉花咖啡。今天,青岛爱尚咖啡与你一起深入了解一下吧。
主料
浓缩咖啡30ml 全脂牛奶30ml
咖啡拉花:
英文名LATTE ART,也就是拿铁艺术,latte是意大利语“牛奶”的意思,我们通常理解的拉花咖啡,其实是牛奶和咖啡的完美结合体。
如果家中有专业的咖啡机:
用半自动意式咖啡机制作espresso(意式浓缩咖啡),通常分量在30ml,上面有一层漂亮的油脂。牛奶用咖啡机自带的蒸汽喷头加热并打发(在牛奶里注入气体让其产生泡沫),产生细致绵密的奶泡,最后也是最重要的,就是靠手的功力。
如果如果家中没有专业咖啡机:
用手冲咖啡替代,奶泡杯可以网购,9.9元一个打奶机的到几十元不等的奶泡杯,均可实现打奶功能。自己拉花的,还可借助花式拉花模具。
拉花由来:
据说在1988年,美国咖啡重要城市——西雅图有家小小的咖啡馆颇受欢迎,每天早上到这打包一杯咖啡上班去的人都要排起长队,咖啡馆老板兼咖啡师大卫·休莫每天的咖啡出品量也都是三位数的。
有一次,他在为客人制作外带拿铁咖啡,加入牛奶时,不经意间咖啡上面形成了一个漂亮的心形,客人当时也惊呆了,这事让大卫大受启发,开始潜心研究拿铁咖啡的图案形成手法,并开发出了更多图形。
这家咖啡馆也更加受欢迎,这种技巧也就在咖啡行业流传开来,并经过不断的演练和实践,引领了整个咖啡行业的消费风潮。
拉花动作:以叶子为例
拉花的开始动作要左右晃动拿着拉花杯的手腕,稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。这个动作纯粹只需要手腕的力量,不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时,杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。
逐渐往后移动拉花杯,缩小晃动的幅度,最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线,画出杯中叶子的梗作为结束。
专业拉花机器:
发展到现在,市场上也出现了很多机器拉花,类似3D打印功能。比如把你需要的图案或者照片输入进机器,咖啡出来后你想要的图案就直接在上面啦。家里买拉花机的可能性不大,去一些特色咖啡小店,能实现这样的定制需求。
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