咖啡豆批发后如何保存？

       在咖啡豆批发前，我们应该先了解如何进行咖啡豆的保存以及储藏，避免将咖啡豆买回之后用不当的储存方式而导致咖啡豆香味品质下降。“咖啡豆”其实分成烘焙之前的“生豆”和烘焙之后的“熟豆”，而”咖啡粉“是用烘熟之后的咖啡豆研磨而成，没有用生豆做咖啡粉的。所以作为一般消费者，通常只需要了解熟豆如何保存以及保存多久就可以了。

      咖啡豆批发后要避免光照。光照会加速咖啡氧化速度，造成风味流失。阳光的热量会让咖啡豆的暴露在较高的温度之下，加速咖啡豆的氧化，芳香物质了更容易挥发出来，所以香味儿都挥发掉，那冲突出来的好味道都没了，只剩下黄而无味的坚果，甚至木质的味道。

      温度过高会加快咖啡豆风味流失和氧化的速度，所以尽量选择阴凉的地方存储咖啡。但是，温度过低的地方，比如冰箱里，虽然可以有效延缓咖啡豆氧化，但湿度会给咖啡品质带来负面影响。

      咖啡豆的保存一定要注意防潮。潮湿的咖啡豆不但会流失营养和风味，还会增加研磨的难度，影响萃取时的流速。所以，在存储过程中让咖啡豆保持干燥是非常重要的。

      在高温多湿的气候，咖啡容易因环境温、湿度不当状况下，导致霉菌生长而产生赭曲毒素，这是一种无色结晶化合物，对人体健康产生的负面影响非常严重，会导致肾脏中毒，肝脏中毒，严重者甚至导致肾衰竭或癌变。经过高温烘焙过的咖啡豆在五分钟后仍然有30%的残留，也因为如果保存不当的话，不管是否有烘焙过的咖啡豆中都有可能会产生大量的赭曲毒素。

      另外。咖啡保存要尽量隔绝空气，防止和氧气过多接触，否则咖啡豆里面的营养物质会快速氧化，失去风味和营养价值。

      咖啡豆批发后，最好是密封储存在阴凉背光的干燥环境。不建议以咖啡粉形式保存。即使再新鲜烘焙好的咖啡豆，一旦磨成粉后，它跟空气的接触面大幅度成倍的增加，氧化的非常快，咖啡的新鲜度马上就会丧失殆尽的，也因为咖啡豆的水分含量少，容易吸空气中的水分，导致容易氧化以及腐败，最多放置3天左右。