青岛咖啡师培训带你了解手磨咖啡和速溶咖啡

        在青岛咖啡师培训中，不仅要知道手磨咖啡与速溶咖啡的区别，还要清楚手磨咖啡是先炒后磨，要用过滤纸或滤布隔渣后才能喝的；速溶咖啡通过浸膏提取的，成型有两种，一种是热干燥法，香气AROMA流失了，另一种是冷冻法，香气保存得好些。

        咖啡主要是看出处和产地，不同品种的咖啡豆有不同的味道,但即使是相同品种的咖啡树,由於不同土壤,不同气候等的影响,生长出的咖啡豆也各有其独特风味。

        世界上的咖啡树共有四种,真正具有商业价值而且被大量栽种的只有两种.一种是阿拉比加种(ARABICA),另一种是罗巴斯塔种(KOBUSTA).

        罗巴斯塔种咖啡树耐高温,耐寒, 耐湿, 耐旱,甚至还耐霉菌侵扰.它的适应性极强,在平地就可生长得非常好,采收也不一定需要人工,可以完全用震荡机器进行.就栽种方面来说,罗巴斯塔种咖啡树有百般好处,只可惜生产出的咖啡豆香气较差 苦味强,酸度又不足,而且咖啡因含量是阿拉比加种的一倍.罗巴斯塔口啡豆口道上较有个性,多用做混合调配或即溶咖啡之用.

        阿拉比加种咖啡树比较难栽种,它们喜欢温和的白日和较凉的夜晚,太冷,太热,太潮湿的气候都会对它有致命的打击.阿拉比加种咖啡树需要种在高海拔的倾斜坡地上,因此采收一定要用人工爬上爬下地进行,困难度极高.但由於阿拉比加种咖啡豆的香味特佳,味道均衡,而且咖啡因含量比较少,因此虽不易栽种,但实际上栽种量占咖啡总栽种量约70%.

        另外，小粒种咖啡豆生长于海跋600-2,000米的温带及亚热带气候，口感馥郁细腻、气味香浓，酸性度较高，质感幼滑，给咖啡带来浓香和爽滑。中粒种咖啡豆恰如其英文名称"Robusta"的意思，有浓厚的味道及质感，带有苦涩味道，而且酸性度不太高，为咖啡带来力度和浓度。这种咖啡豆生长于山的较低部份，小粒种咖啡豆更能抵受大幅度的温差。

        青岛咖啡师培训机构中区分手磨咖啡喝速溶咖啡，不是说使用方法的不同，而是制作手法和口味来区分，手磨的味道更浓烈纯粹，特别是第一道萃取的咖啡。