青岛咖啡拉花的奶有什么特别的吗？

        青岛咖啡拉花的奶有什么特别的吗？我们都知道，咖啡拉花少不了奶泡，哪款牛奶适合制作咖啡，这背后是有科学依据的。有些乳牛生产的牛奶高蛋白，含糖量高，脂肪含量高，口感顺滑香甜，但是这种高质量的牛奶产量较少，成本较高，对品质要求较高的咖啡馆会选择这种高价位鲜奶。

        每间农场生产的牛奶都有不同的脂肪、蛋白质含量和不同等级的甜度。牛奶实际的质量都依靠每天奶牛吃的食物，以及它们每天的生长环境、牛奶被收集后的储存和处理。

        青岛咖啡拉花使用的是全脂的鲜牛奶，不会使用脱脂牛奶，因为脱脂牛奶中的脂肪含量过低，所以奶泡的口感会比全脂的差很多。奶泡就是牛奶与空气细密混合的产物。制作奶泡的方式便是将空气打入牛奶中。所说原理简单，但真正的制作出一杯绵密细致的奶泡并不是一个简单的事情。最常见的问题就是太多的空气进入牛奶中，产生过粗的硬质奶泡，这样的奶泡会浮在表层而无法充分与咖啡混合，所以喝的时候享受不到奶泡与咖啡充分混合的细密质感。

        牛奶中最主要的成分是牛奶脂肪。他们以小球形状存在于牛奶中，98%的脂肪酸有着不同的形态：包括饱和状态、单一不饱和状态、以及多元未饱和状态。不同的牛奶所含的蛋白质程度影响着拿铁表面拉花装饰的持久性。全脂牛奶会有更丰盈的口感，厚重的奶泡，而低脂牛奶在打发时会更容易产生大气泡。

        所以，青岛咖啡拉花使用的奶咖，是选用发泡率比较好的牛奶。在选择牛奶的时候，也可以根据其物质成分含量个性选择：碳水化合物含量高的牛奶，打发后甜感更高；乳脂含量相对高的牛奶，打发的奶泡也更绵密。