手冲咖啡培训：冲泡咖啡水常见错误

手冲咖啡培训：冲泡咖啡水常见错误

手冲咖啡培训：冲泡咖啡水常见错误1：水质

如果你对咖啡的味道很挑剔，不要忽视用来煮咖啡的水。一杯手煮咖啡中98%的成分是水，水中的TDS范围最好在100-250ppm之间。不建议用纯水冲咖啡。用纯水煮咖啡的味道往往很僵硬，缺乏层次感但不要用杂牌矿泉水或杂牌瓶装水。一旦水中有异味，就会更明显地放大并反映在咖啡中。

手冲咖啡培训：冲泡咖啡水常见错误2：水温

水温也是咖啡口感的重要指标。水温过高会使咖啡的苦味变浓，水温过低会使咖啡的酸味变浓。建议：深烤咖啡豆适用于80-85℃，中浅烤咖啡豆适用于90℃。

手冲咖啡培训：冲泡咖啡水常见错误3：水流

咖啡芳香与层次感能否尽情的释放出来，关键就在于注水。一般常见错误有：

A.注入水柱过大，水柱方向过于倾斜，这样会导致水流把粉层侧面冲出个洞，直接从滤纸处跑掉了，造成咖啡萃取不足。

B.水柱拉的过高，导致水流破坏咖啡粉成，容易注入气泡，咖啡萃取不均匀。也会导致水柱与接触空气面积过多，水温受到了影响，因此水柱必须愈靠近咖啡愈好。

C.水流不稳定，水流忽大忽小，时而猛冲，时而滴答滴答断掉，导致咖啡粉各个区域浸泡程度不一，咖啡的口味都会被影响。

手冲咖啡培训：冲泡咖啡水常见错误4：水量

由于不同人的口味不同，对浓淡要求不一样，萃取浓度范围是1.15%-1.35%，用水比例大概在1:13到15上下。有些人单纯为了追求浓郁用很少的水，但喝起来并不适口。而相反一些人期望用更多的水萃取出更多物质，殊不知萃取越到后面的越淡，最后浓度不足。

是否在这些地方寻找到了自己的问题所在呢？最后咖啡手冲培训告诉你想要做出一杯好咖啡，各方面的把控都要十分精致的！勤加练习也是必不可少的哦。