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青岛咖啡培训:咖啡豆的适当保存

编辑:青岛爱尚咖啡有限公司  时间:2019-11-18





很多人买咖啡豆回家不常煮,或买太多喝,太长时间,最后干脆把咖啡豆放在冰箱里保存。等煮的时候,发现口感相差太大,为什么呢?青岛咖啡培训告诉你原因吧。对于蔬菜和新鲜食材,低温确实能够保持新鲜和存放更长时间,延长保质期。 

然而,青岛咖啡培训告诉你把咖啡豆放在冰箱里并不是一个好主意,因为当它们被烘焙的时候,它们会失去水分,焦糖化会把糖转化出咖啡豆。 烘焙过的咖啡豆水分含量很低,而且水接触到咖啡会萃取咖啡中的物质。 

而当咖啡豆放在冰箱时,冰箱内部本身就有水气,咖啡豆会吸附冰箱的水气而变质(更不用说冰箱里面还有其他食物的气味,也会沾染到咖啡豆),如果咖啡粉放冰箱则影响更严重,很多人会拿咖啡粉除臭,表示它很会吸附味道,新鲜咖啡一样容易吸附味道,导致煮出来的咖啡可能有冰箱其他食物的杂味。

当咖啡豆储存在冰箱里时,冰箱本身就有水蒸气。 咖啡豆会吸收冰箱里的水蒸气而变质(更不用说冰箱里其他食物的气味,这也会污染咖啡豆)。

 好咖啡的基本就是好的豆子,这代表当你使用存放在冰箱的豆子时,你使用的就是不新鲜甚至部分是跟咖啡渣无异的咖啡。咖啡渣冲泡出来的咖啡不可能好喝的,因此千万不要把咖啡豆存放于冰箱。 

  青岛咖啡培训给的建议如下:

只要远离影响咖啡质量的三个因素: 空气(氧气)、水分和光(温度) ,并不需要储存在冰箱里。 我们的咖啡袋具有良好的透气性,可以保持咖啡豆的品质。

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