咖啡手冲培训入门指南

        我们都喜欢手冲咖啡,她有着无穷魅力,无论是那个很有仪式感的过程,还是手冲萃取的好咖啡所带给我们的幸福享受,但我总感觉手冲咖啡,就宛如跟咖啡谈了个短暂的恋爱,耐心经营时贪恋美好,初尝时淡淡的苦涩.今天就给大家介绍一下咖啡手冲培训入门指南

        1、准备器具：热水壶，手冲壶，滤杯，下壶（分享壶），滤纸，磨豆机，称，温度计，新鲜烘焙咖啡豆

        2、手冲流程：烧水称重（计算粉水比1:15为例）：备热水，称咖啡豆18g（水比1:15为例）折滤纸放入滤杯中，热水冲洗滤纸和滤杯。（小技巧：滤纸会有味道，为避免影响咖啡的风味，使滤纸和滤杯更好的贴合）研磨（粗细接近粗砂糖），倒入咖啡粉轻拍滤杯让咖啡粉均匀平实，利于均匀萃取。将85-90度热水缓缓从咖啡粉中间注入，不要浇到滤纸上。咖啡粉基本浸湿后，且下壶开始有咖啡液滴入，停止注水，并焖蒸30-45秒。（闷蒸作用就是释放咖啡中的气体（以二氧化碳为主），排除气体后的咖啡颗粒均匀吸水饱和，以便萃取均匀，外观上会看到咖啡粉膨胀起来。）闷蒸结束，从中间开始打圈初次注入热水(可一次或多次注水)，水流不能过大/过快且要保持连续不断。此时咖啡粉会充分的滤泡，油脂和一些可溶物，芳香物质会不断的释放出来，香气四溢，让人沉醉，然后将注水量270ml即停止，然后我们就可以品尝我们亲收制作的咖啡啦

        总结手冲咖啡的关键技巧：

        （1）咖啡豆的选择

        咖啡豆的品质对一杯咖啡味道的影响超过70%。必须选取新鲜烘培的咖啡豆，咖啡豆在烘培好的两周内味道好

        （2）咖啡豆的研磨粗细程度

        随着研磨度变细，苦味增强酸味变弱，因为粗的咖啡粉会让热水流动太快，从而导致无法萃取完整。而细的咖啡粉会让热水流动太慢，从而导致萃取过度，做出的咖啡会比较苦或杂味过多

        （3）水温控制

        随着水温升高，苦味增强酸味变弱，所以我们要根据咖啡豆的烘焙程度和想要体现的风味做细微调整

        咖啡手冲培训说简单其实并不难，过程是享受的，从集体的培训中领悟自己的技能，另外，保持好心情，你冲出来的咖啡会更好喝！